Протеинови палачинки

Палачинки за закуска в неделя – класика! А защо не за закуска и в понеделник? Или пък в петък? Всъщност тази рецепта за палачинки е подходяща за всеки ден, защото ще имате здравословна и засищаща закуска, богата на протеин. А и винаги можете да промените част от съставките, за да разнообразявате рецептата.

Знаем, че повечето хора все бързат, все нямат време. Може би и затова палачинки се закусват предимно в неделя – защото само тогава имаме време да ги приготвим. Но с тази рецепта можете да приготвяте закуската дори предварително и в по-големи количества, ако нямате достатъчно време сутрин.

В спомените ни за палачинки изниква една основна съставка – масло. Задължително тиганът за палачинки се намазваше обилно с масло. На първо място бихме ви посъветвали да се сдобиете с тиган с незалепващо покритие. Използвайте минимално количество мазнина – няма да усетите голяма разлика във вкуса, но определено ястията ви ще са доста по-нискокалорични.

- 2 яйца
- 4 белтъка
- 40 г кокосово брашно
- 20 г фини овесени ядки
- 20 г протеин на прах
- 100 мл прясно мляко
- 1/2 банан (50-60 г)
- 2 бр. киви
- 5-6 г бакпулвер
- щипка канела
- щипка сол

За соса:

- 20 г фъстъчено масло
- 20 мл мляко
- 10 г мед

- Използвайте голяма купа за сместа за палачинките.
- Намачкайте банана и добавете белтъците и яйцата. След това добавете млякото. Добавете кокосовото брашно, овесените ядки, протеина на прах, бакпулвера, канелата и солта. Разбъркайте добре, докато се получи еднородна смес.
- Протеинът на прах може да се пропусне, ако не разполагате с такъв. Целта му е да повиши количеството протеин, но и да придаде допълнителен вкус на сместа, ако е овкусен. Ние използваме най-често такъв с вкус на ванилия, фъстъчено масло или домашен кекс. Ако нямате протеин на прах, можеш да добавите няколко капки есенция ванилия.
- Предварително загрейте тигана на по-висока степен, а преди да започнете, го намалете малко.
- За да постигнете формата на американските палачинки, слагайте по 2 супени лъжица от сместа. Когато се образуват балончета, обърнете палачинката, за да се изпече от другата страна. Ако тиганът ви е с незалепващо покритие, не ви е необходима мазнина. Ако имате притеснения, препоръчваме да напръскате леко със спрей за готвене.
- Докато палачинките се приготвят, в малка купичка добавете фъстъченото масло и меда и разбъркайте добре. Към тях добавете и 20 мл мляко и отново разбъркате, за да се получи еднородна смес. Първоначално сосът може да е по-рядък, но след като го разбъркате добре и оставите за 2-3 минути, ще се сгъсти.
- Обелете кивитата и ги нарежете на кръгчета.
- Разделете палачинките по равно и между всяка подреждайте по 3-4 кръгчета киви. Върху последната палачинка от всяка порция сложете от соса с фъстъчено масло.

Всяка порция им 430 калории – 32 грама протеин, 13 грама мазнини и 46 грама въглехидрати.