Протеинов Mac & Cheese​ (протеинова паста)

В България на децата за закуска често родителите приготвят макарони със сирене. С тази рецепта ви представяме един различен прочит, вдъхновени от американската рецепта за Mac&Cheese. Всъщност това ястие може да се яде и за закуска, и за гарнитура към основно ястие през деня. А защо не и като десерт 🙂 Ние обаче търсихме по-здравословен вариант, а целта беше и да добавим повече богати на протеин съставки. Представяме ви нашата протеинова паста, или протеинов Mac&Cheese.

- 180 грама паста (обикновена или пълнозърнеста)
- 150 грама кашкавал
- 100 грама котидж
- 15 грама масло (обикновено или ГХИ)
- 15-20 грама брашно
- 200 мл мляко
- 1/2 супена лъжица горчица
- сол
- черен пипер
- индийско орехче

- Слагаме пастата (в нашия случай протеинова паста) да се вари във вряща вода, която е добре подсолена. Приготяваме до ал денте.
- Разтопяваме маслото на средна температура и към него добавяме брашното. Готвим сместа, докато брашното започне леко да потъмнява. Целим да направим светъл roux (светла гъста каша).
- Към кашата прибавяме млякото като разбъркваме с телена бъркалка. Подправяме със сол, черен пипер и индийско орехче.
- Добавяме горчицата и разбъркваме добре.
- След като сосът започне да се сгъстява, слагаме котдж сиренето и настъргания кашкавал, като си запазяваме малко от кашкавала.
- Изчакваме кашкавалът добре да се разтопи и махаме соса от огъня. Ако сосът е много гъст може да се добави 100-на мл от водата от пастата.
- В подходящ съд се изсипва готовата паста и след това соса. Разбърква се, за да се покрие добре всичко.
- Отгоре се поръсва с останалия кашкавал и се пече на предварително загрята фурна (200 градуса) до златисто (15-20 мин).

Готовият Mac & Cheese има 1470 калории, от които:

100 грама протеин

70 грама мазнини

110 грама въглехидрат

Може да разделите на 3 или 4 порции:

3 порции, 490 ккал на порция, 33 грама протеин

4 порции, 360 ккал на порция, 25 грама протеин